Rửa sạch khoai tây và cắt thành lát dày hoặc hình múi cau. Việc bỏ vỏ sẽ giúp khoai tây giòn hơn khi nướng. Thấm khô khoai tây bằng khăn giấy để khoai tây giòn hơn.
Trộn dầu ô liu với hương thảo, cỏ xạ hương, tỏi băm, muối và tiêu. Khuấy đều cho đến khi hòa quyện, tạo thành hỗn hợp thơm ngon. Cho khoai tây vào và đảo đều cho đến khi khoai tây được phủ đều gia vị.
Làm nóng lò nướng ở 200°C. Xếp khoai tây lên khay nướng, cách nhau một khoảng để khoai không bị bốc hơi. Nướng trong 35–40 phút, hoặc cho đến khi mặt ngoài vàng nâu và giòn.
Sau khi nướng xong, lấy khoai tây ra khỏi lò và rắc một ít hương thảo tươi hoặc rau mùi tây băm nhỏ lên trên. Khoai tây có hương vị thơm ngon, đậm đà và phần nhân mềm mại bên trong.
Món ăn này rất thích hợp để làm món ăn kèm, món ăn nhẹ buổi chiều hoặc ăn kèm với các món rau. Để tạo sự khác biệt, bạn có thể thêm bột ớt paprika hoặc phô mai bào vào những phút cuối cùng của quá trình nướng.