Cho phô mai tươi vào bát, trộn đều với trứng và đường. Khuấy đều cho đến khi tất cả hòa quyện và tạo thành hỗn hợp mịn. Thêm nho khô đã ngâm nước ấm vài phút cho mềm.
Rắc bột mì từng chút một cho đến khi bột dẻo và dễ tạo hình. Không nên cho quá nhiều bột mì vì bột sẽ vẫn mềm. Để bột nghỉ 5 phút cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
Lấy một phần bột nhỏ, vo thành viên tròn nhỏ và ấn dẹt. Phủ một lớp bột mỏng lên trên để chống dính khi chiên. Làm nóng chảo với một ít dầu ăn và chiên bánh syrniki trên lửa nhỏ để tránh bị cháy.
Chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, bề mặt hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm. Vớt bánh ra và để ráo dầu thừa trên khăn giấy.
Ăn bánh syrniki với sữa chua không đường, mật ong hoặc trái cây tươi. Vị ngọt tự nhiên của nho khô và vị béo ngậy của phô mai khiến món ăn này hoàn hảo cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ buổi chiều.
Để thay đổi, bạn có thể thay nho khô bằng mơ khô hoặc việt quất cắt nhỏ.